Vin Chablis Charly Nicolle - Ancestrum - 2015

Avis Viniou

La cuvée Ancestrum 2015 de Charly Nicolle est un Chablis Blanc issu des terres prestigieuses de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin illustre magnifiquement le cépage Chardonnay, typique de la région, réputé pour sa pureté et sa minéralité. Le millésime 2015, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a engendré des vins riches et aromatiques. Les sols kimméridgiens, composés principalement d'argile et de calcaire, apportent une touche minérale distinctive. Le domaine Charly Nicolle, jouissant d'une tradition viticole familiale, est reconnu pour sa vinification soignée qui respecte le terroir et l'expression authentique du Chardonnay.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des mets qui en mettront en valeur la fraîcheur et les notes minérales, tels que des huîtres fraîches ou un plateau de fruits de mer. Des plats à base de poisson grillé, accompagnés d’une sauce légère au citron, sauront également créer une belle harmonie. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre comme le Crottin de Chavignol se marie parfaitement avec la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Commencez la dégustation en observant la robe dorée et brillante du vin, puis portez-le au nez pour déceler les arômes de fruits blancs, de fleurs et une subtile note d'iode. En bouche, savourez une attaque vive, suivie d'une belle structure minérale et d'une finale élégante.