Vin Chablis Domaine Simonnetfebvre - Les Clos - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Les Clos" 2021 du Domaine Simonnet-Febvre est un vin blanc exceptionnel de Bourgogne, plus précisément du Chablisien, connu pour ses chardonnays élégants et minéraux. Issu de l'appellation Grand Cru, ce vin sec reflète parfaitement le terroir calcaire et argileux unique de la région, qui confère à ses vins une acidité vive et une signature minérale prononcée. Le millésime 2021, bien que frais et complexe, offre une belle concentration aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles et le savoir-faire du Domaine Simonnet-Febvre, une maison historique du Chablisien, assurent une qualité constante et prestigieuse, avec une réputation bâtie depuis 1840. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, contribue au profil acide et frais des vins, reflétant le style typique de Chablis.

Pour magnifier ce Chablis Grand Cru, optez pour des accords avec des fruits de mer raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques grillées, un homard beurre blanc ou des huîtres fraîches. La minéralité du vin s'accorde aussi parfaitement avec des plats régionaux comme le poulet de Bresse à la crème ou un plateau de fromages à pâte molle tels que le Brie ou le Chaource. Ces associations rehausseront les arômes subtils et la complexité de ce grand vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12 à 14°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant de le servir afin de libérer ses arômes complexes. En termes de dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez ses arômes de fruits blancs, de notes florales et minérales. Enfin, savourez en bouche sa fraîcheur, sa structure généreuse et sa finale longue et élégante, caractéristiques d'un Chablis Grand Cru de cette envergure.