Vin Chablis William Fèvre - Montmains - 2006

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Montmains 2006 de William Fèvre est une pure expression du Chardonnay, offrant une découverte des saveurs typiques de la région. Le millésime 2006, mûr et bien équilibré, s'exprime grâce à son terroir unique, composé de sols argilo-calcaires, idéal pour la production de vins riches en minéralité. La vinification soignée par le domaine, avec un usage modéré du bois, permet de préserver la fraîcheur et la finesse du vin. La Bourgogne, et particulièrement le Chablisien, est réputée pour son climat frais qui confère au vin une élégance et une vivacité remarquables. William Fèvre, un domaine historique du Chablis, est reconnu pour sa rigueur et son respect des traditions.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques dont la texture et les saveurs douces seront amplifiées par la minéralité du vin. Des plats de volaille en sauce crémeuse et des fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Comté affiné sauront également créer une belle harmonie. Les plats traditionnels de Bourgogne, comme une rillette de saumon ou un jambon persillé, s'associeraient parfaitement avec ce vin.

Pour pleinement apprécier ce Chablis 2006, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un court temps de carafage de 15 à 20 minutes aidera à exprimer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe claire et brillante, puis humez ses arômes subtils de citron, de pierre à fusil et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, sa tension minérale et son élégante finale persistante.