Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Domaine Marini est un vin blanc sec, illustrant la pureté et la minéralité caractéristiques des meilleurs Chablis. Issu de raisins Chardonnay de vieilles vignes, ce millésime offre une expression concentrée et élégante. Le terroir calcaire kimméridgien confère au vin une fraîcheur vive et une texture fine. Les techniques de vinification, souvent incluant une fermentation en cuve inox, préservent l'authenticité et la fraîcheur des arômes. La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, est connue pour ses conditions climatiques océaniques tempérées, marquées par des hivers froids et des étés chauds, qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Le Domaine Marini bénéficie d'une solide réputation pour son savoir-faire traditionnel, héritage de plusieurs générations de vignerons.
Les accords mets-vins avec ce Chablis incluent des plats raffinés tels que les huîtres, les fruits de mer et les poissons à chair blanche. Un risotto aux noix de Saint-Jacques ou une volaille en sauce crémeuse complèteront parfaitement ce vin, soulignant sa minéralité et ses notes d'agrumes. Du côté des spécialités régionales, un plateau d'escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre affineraient la dégustation en apportant une excellente harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce Chablis 2018, servez-le à une température comprise entre 10 et 12 degrés Celsius. Il est conseillé de le laisser s'oxygéner lentement dans le verre plutôt que de le carafer, pour éviter de brusquer ses arômes délicats. Commencez la dégustation en observant sa robe or pâle aux reflets verdâtres, poursuivez en humant ses arômes floraux et minéraux, puis prenez le temps de savourer ses saveurs vives et tendres.
