Vin Chablis Jacques Dépagneux - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Avis sur le Vin : Chablis 2023, Cuvée Vieilles Vignes, Domaine Jacques Dépagneux

Le Chablis 2023, Cuvée Vieilles Vignes de Jacques Dépagneux est un magnifique exemple d'élégance bourguignonne. Fabriqué à partir de vieilles vignes situées dans la prestigieuse région du Chablisien, ce vin révèle toute la finesse du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023 se distingue par une fraîcheur éclatante et une minéralité marquée, résultant du terroir unique de Chablis, composé notamment de sols Kimméridgiens riches en fossiles marins. Des techniques traditionnelles de vinification sont employées, visant à préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir. La combinaison du climat frais de Chablis et de ces sols calcaires confère au vin une acidité vive et des arômes de pomme verte, de citron et de pierre à fusil. Le domaine Jacques Dépagneux bénéficie d'une solide réputation pour ses vins raffinés, avec une histoire ancrée dans la tradition viticole bourguignonne.

Pour sublimer ce Chablis, nous vous recommandons des accords mets-vins qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marieront à merveille avec ce vin, soulignant ses notes salines et citronnées. Des poissons grillés ou en sauce légère, comme un turbot à la crème de citron, seront également des compagnons idéaux. Pour un accord régional, pensez à un gougère au fromage ou à une assiette de jambon persillé de Bourgogne, dont les saveurs se fondront harmonieusement avec les subtilités de ce Chablis.

Enfin, pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes. Commencez par observer sa robe claire aux reflets verts, puis portez le verre au nez pour en apprécier les arômes de fruits frais, de fleurs blanches et de minéraux. En bouche, prenez le temps de savourer son attaque vive et sa texture élégante, terminant sur une belle longueur minérale. Ce vin blanc est idéal à déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais pourra également évoluer agréablement pendant quelques années en cave.