Avis Viniou
Le Chablis "Pierre Chanau" est un vin blanc sec provenant de la sous-région du Chablisien en Bourgogne, France. Bien que cette cuvée soit non millésimée, elle tire son éclat du cépage emblématique de la région : le Chardonnay. Le terroir argilo-calcaire, avec ses fameux sols kimméridgiens, confère au vin une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. La vinification met l'accent sur la préservation des arômes, souvent réalisée en cuves inox pour garantir une pureté cristalline. La Bourgogne, et plus spécifiquement le Chablisien, se distingue par son climat continental qui accentue la tension et la vivacité du vin. Le domaine « Pierre Chanau », bien que jeune par rapport à certains domaines historiques, a su s’imposer par une production axée sur l'expression authentique du terroir.
En matière d'accords mets-vins, ce Chablis se marie parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés et du poisson. Les huîtres, avec leur note iodée, mettent en exergue la minéralité du vin. Les plats de veau à la crème et les volailles en sauce légère lui accordent également un mariage réussi. Pour les amateurs de fromage, un chèvre frais ou un comté jeune peut offrir une belle harmonie gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis autour de 10-12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais un léger temps à l'air libre avant service peut réveiller ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle aux reflets verts, humez ses arômes citronnés et floraux, puis laissez-vous séduire par sa vivacité et sa finale saline en bouche.
