Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Brechain 2020 du domaine Dampt Frères incarne l'excellence de la Bourgogne avec son élégance et sa fraîcheur. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, cette cuvée révèle un millésime 2020 exceptionnel où le terroir calcaire du Chablisien, riche en fossiles, confère une minéralité remarquable. Les soins méticuleux apportés à la vinification traditionnelle, combinés à un élevage sur lies fines, enrichissent ce vin de nuances florales et d'agrumes vifs. Chablis jouit d'un climat semi-continental, idéal pour développer des vins équilibrés et minéraux, tandis que le domaine Dampt Frères s'est fait un nom avec son engagement inébranlable pour des pratiques viticoles durables et son héritage familial qui se transmet depuis plusieurs générations.
Pour sublimer ce Chablis, accompagnez-le de fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur sa vivacité et sa salinité. Les fromages de chèvre affinés ou une volaille à la sauce crémeuse s'accordent également harmonieusement, renforçant la richesse subtile du vin. Pour ajouter une touche locale, associez-le à une truite de l'Yonne ou à des escargots de Bourgogne, qui souligneront ses arômes délicats.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour apprécier pleinement sa fraîcheur. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour libérer toute sa complexité aromatique. Observez sa robe pâle aux reflets dorés avant d'en humer les arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Goûtez ensuite pour savourer cette minéralité distinctive et sa finale vive et persistante. Profitez d'une expérience sensorielle complète en prenant le temps d'apprécier chaque étape de cette dégustation.
