Vin Chablis Dampt Frères - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du domaine Dampt Frères est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, typique de la région du Chablisien en Bourgogne. Ce millésime, jeune et vibrant, offre une expression pure du terroir calcaire de la région, avec des notes minérales, d'agrumes et une subtile touche florale. Les techniques de vinification respectent la fraîcheur et la tension naturelle du Chardonnay, sans influence excessive du bois, pour préserver l'identité du vin. Le Chablisien bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, et ses sols riches en calcaire confèrent au vin une minéralité unique. Le domaine Dampt Frères, reconnu pour son savoir-faire et sa quête de perfection, a bâti une solide réputation grâce à une histoire familiale de plusieurs générations de vignerons passionnés.

Pour accompagner ce Chablis 2022, optez pour des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui sublimeront sa fraîcheur et sa vivacité. Des plats de poisson grillé, agrémentés d’une sauce légère au citron, compléteront merveilleusement ses arômes. Un accord avec un fromage de chèvre de Bourgogne, tel qu’un Crottin de Chavignol, permettrait une belle harmonie gustative avec la minéralité du vin. Des spécialités locales telles que le jambon persillé se marieraient également bien avec ce Chablis, renforçant l'ancrage régional de la dégustation.

Pour savourer pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10-12°C, ce qui permettra d'exalter ses arômes frais et croquants. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour aérer légèrement le vin et en libérer toute la complexité. Lors de la dégustation, admirez d’abord la clarté et l’éclat du vin, puis découvrez ses arômes au nez : laissez-vous envahir par ses notes de fruits citronnés et minéraux. En bouche, goûtez sa texture vibrante et sa finale longue et rafraîchissante, qui témoigne de l'élégance typique des Chablis.