Avis Viniou
Le Chablis 2023 du domaine Jeanpaul & Benoît Droin est un vin blanc sec issu de l'emblématique cépage Chardonnay, typique de cette région. Le millésime 2023 présente un caractère vif et frais, reflet des terroirs argilo-calcaires de la région du Chablisien, réputée pour produire des vins minéraux et équilibrés. Les sols calcaires et le climat continental offrent à ce vin des arômes de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches. Ce domaine, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, est réputé pour sa capacité à exprimer le caractère authentique de Chablis à travers ses techniques de vinification soignées.
En termes d'accords mets-vins, ce Chablis se marie harmonieusement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, accentuant sa minéralité. Des poissons blancs grillés ou en sauce légère, ainsi que des fromages de chèvre frais de la région, souligneront également ses arômes délicats. Pour une touche locale, envisagez des escargots de Bourgogne, dont l’ail et le persil complètent subtilement les notes fraîches du vin.
Pour apprécier pleinement ce Chablis 2023, servez-le à une température comprise entre 10 et 12 °C. Un léger passage en carafe, d'une trentaine de minutes, permettra au vin de libérer ses arômes complexes. À la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et limpide, puis humez ses parfums d'agrumes et de pierre à fusil. Enfin, en bouche, goûtez la fraîcheur et la structure de ce vin, marquées par une acidité bien balancée et une finale persistante.
