Vin Chablis Simonnetfebvre Chablis D1840 - 2021

Avis Viniou

Le Simonnet-Febvre Chablis D1840 2021 est un vin blanc typique de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Élaboré à partir de 100% de Chardonnay, ce vin reflète l'expression pure de son terroir caractérisé par des sols calcaires, typiques de la région. Le millésime 2021, marqué par une climatologie exigeante, a donné naissance à des vins frais et tendus, avec une belle acidité naturelle. En termes de vinification, ce Chablis est souvent élevé en cuves inox pour préserver sa minéralité et sa fraîcheur. La région de Chablis, avec ses collines verdoyantes et son climat continental, crée des vins épurés et élégants, influencés par des journées chaudes et des nuits fraîches. Le domaine Simonnet-Febvre, fondé en 1840, jouit d'une solide réputation pour ses vins authentiques qui capturent l'essence du terroir.

Pour sublimer ce Chablis, envisagez des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur ses notes minérales et sa vivacité. Les plats à base de poissons grillés, notamment le bar ou le saumon, sont également de bons compagnons. Pour une expérience régionale, essayez avec un fromage de chèvre local ou une gougère, une spécialité bourguignonne.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C. Une aération de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour exprimer pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa robe brillante, puis découvrez ses arômes délicats de citron et de pomme verte au nez. En bouche, appréciez sa tension et sa minéralité caractéristiques, en laissant les saveurs persister en une finale rafraîchissante.