Vin Chablis Dom. Jeanpaul Et Benoit Droin - 1er cru Les Vaillons - 2021

Avis Viniou

Le Chablis 1er Cru Les Vaillons 2021 du Domaine Jeanpaul et Benoit Droin est un vin blanc d'exception, produit dans l'emblématique région de Bourgogne, plus précisément dans le Chablisien. Ce terroir est renommé pour son Chardonnay, cépage unique de Chablis, qui y développe des caractéristiques marquées par une minéralité et une fraîcheur distinctives. Le millésime 2021, influencé par un climat frais et des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une belle tension et une complexité aromatique, avec des notes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs. Le Domaine Droin, l'un des plus anciens de Chablis, combine tradition et modernité dans ses techniques de vinification, préservant ainsi l'authenticité et l'élégance de ses cuvées.

Pour sublimer le Chablis 1er Cru Les Vaillons, envisagez des accords mets-vins avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui complètent à merveille sa minéralité et son acidité fraîche. Les fromages à pâte molle comme le chèvre, ainsi que les plats de volaille ou de poisson en sauce crémeuse, s'harmonisent également très bien, tout comme une cuisine plus régionale avec les escargots de Bourgogne ou une terrine de volaille.

Pour l'apprécier à son apogée, servez ce Chablis à une température de 10-12°C, permettant de révéler toute sa fraîcheur et structure. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut aider à exprimer ses arômes complexes. Durant la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets verdâtres, respirez ses arômes fins et subtils, puis laissez ses saveurs délicates en bouche se déployer, révélant une finale persistante et élégante.