Vin Chablis Vaillons - 2021

Avis Viniou

Le vin entré présente une inexactitude, car le Chablis provient exclusivement de vins blancs élaborés à partir du cépage Chardonnay, typique de la Bourgogne. Votre entrée indique un vin rouge, ce qui n'est pas cohérent avec la renommée du Chablis, surtout provenant du climat "Vaillons", l’un des Premiers Crus les plus respectés. Ce terroir est célèbre pour ses sols calcaires riches en fossiles marins, conférant une minéralité marquée aux vins. Le millésime 2021 a été influencé par une année fraîche et humide, marquée par des gelées tardives, réduisant les rendements mais apportant une belle fraîcheur et une acidité vibrante. Chablis est une région historique, réputée pour ses vins élégants qui allient pureté et clarté, et le Domaine "Vaillons" s'inscrit dans cette tradition avec une réputation d’excellence constante.

Pour accompagner idéalement ce Chablis (qui doit être un blanc), optez pour des plats qui complètent sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques rehausseront ses notes iodées, tandis qu'un plateau de fromages de chèvre affinés soulignera son acidité vivifiante. Les plats traditionnels bourguignons tels que la pôtée bourguignonne ou encore une truite meunière se marient à merveille avec ce type de vin.

Pour profiter pleinement de votre Chablis, servez-le à une température de 10-12°C. Commencez la dégustation par une observation visuelle : sa robe devrait être pâle, tirant vers le jaune clair. Au nez, prenez le temps de capturer ses arômes d'agrumes, de pomme verte et de coquillage. Enfin, en bouche, savourez sa vive acidité et sa finale minérale longue et précise. Agitez le vin dans le verre pour libérer l'ensemble de ses arômes délicats et laissez-le évoluer progressivement.