Vin Chablis Saint-Pierre - 2023

Avis Viniou

Ce Chablis 2023 du Château Saint-Pierre est un vin blanc issu du prestigieux terroir du Chablisien, en Bourgogne, reconnu pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de la région, et affiche une belle fraîcheur et vivacité grâce à son millésime récent. La vinification privilégie souvent une fermentation en cuves inox pour préserver les arômes délicats de fruits blancs et notes florales, avec parfois une touche de vieillissement en fûts pour ajouter complexité. Le climat frais et tempéré de la région favorise une lente maturation des raisins, garantissant un équilibre parfait entre acidité et fruité. Le Château Saint-Pierre, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins de grande finesse, contribue à l’excellence de cette appellation renommée.

Pour sublimer ce Chablis, accompagnez-le de fruits de mer frais, d'une assiette d'huîtres ou d'un ceviche de poisson blanc. Son acidité vive et son côté minéral se marient à merveille avec des plats à base de poissons grillés ou de tartare de saumon. Il trouve également un bel écho dans la cuisine régionale bourguignonne, comme un poulet à la crème ou des escargots à la bourguignonne, où il saura équilibrer la richesse des plats.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, puis portez-le au nez pour découvrir des arômes de pomme verte, de citron et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité, sa structure élégante et sa finale longue et minérale. N'hésitez pas à laisser le vin s'ouvrir légèrement dans le verre pour révéler toute sa complexité aromatique.