Avis Viniou
Le Chablis 2016 de la Closerie des Alisiers est un vin blanc issu de vieilles vignes, offrant une expression authentique du cépage Chardonnay. Ce vin, produit dans la célèbre région du Chablisien en Bourgogne, est reconnu pour sa minéralité et sa fraîcheur. Les vignes anciennes utilisées pour cette cuvée apportent une complexité et une concentration de saveurs particulièrement intéressantes. La vinification met en valeur le fruit et l'origine minérale du terroir sans recourir à un usage excessif du bois, préservant ainsi la pureté et l'élégance du vin.
La région du Chablisien est située dans la partie nord de la Bourgogne. Elle bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, bien que tempérés par une légère influence maritime. Le sol est principalement composé de calcaire, communément appelé "Kimmeridgien", qui confère au vin ses notes caractéristiques de pierre à fusil et ses arômes de coquilles d'huître. Ce terroir unique et ancien est l'un des plus prestigieux pour la production de Chardonnay en France, avec une histoire viticole riche remontant à l'époque romaine.
Pour accompagner ce Chablis Vieilles Vignes, envisagez des mets qui souligneront sa vivacité et ses arômes minéraux. Les fruits de mer, comme les huîtres, les crevettes ou un carpaccio de poisson blanc, sont des accords classiques qui fonctionnent à merveille. Un fromage de chèvre bien affiné ou une volaille à la crème mettant en valeur le beurre et l'ail saura également magnifier les nuances du vin. Une spécialité locale telle que des escargots de Bourgogne persillés fera d'autant plus honneur à ce vin.
Pour savourer pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10-12°C. Cette tranche de température permettra de déployer tous ses arômes délicats et de pleinement apprécier sa texture vive et équilibrée. Laissez-le s’aérer légèrement dans le verre pour qu’il révèle toute sa complexité et sa finesse.
