Vin Chablis Grivot-Goisot - 2019

Avis Viniou

Le Chablis 2019 du domaine Grivot-Goisot est un vin blanc raffiné provenant de l'illustre région viticole du Chablisien en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, un cépage emblématique de la région qui s'épanouit sur un terroir riche en calcaires de Kimméridgien. L'année 2019 a particulièrement favorisé un millésime d'une grande pureté et minéralité, grâce à un climat optimal. Les techniques de vinification employées ici visent à préserver l’expression authentique du terroir. Le Chablisien se caractérise par son climat aux hivers froids et étés chauds, et ses sols uniques, conférant au vin son élégance et sa fraîcheur. Le domaine Grivot-Goisot possède une longue histoire et jouit d'une réputation bien ancrée dans la production de Chablis de grande qualité.

Pour ce Chablis, des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques sont des accords parfaits, accentuant la minéralité et les notes d'agrumes du vin. Un fromage de chèvre frais local, tel qu'un Crottin de Chavignol, créerait également une harmonie exquise. Les plats régionaux comme une escalope de veau à la crème et aux champignons mettent en valeur l'onctuosité et la complexité du vin, tout en respectant ses délicates notes aromatiques.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10 à 12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe brillante aux reflets verts typiques de Chablis. Ensuite, humez les arômes de fleurs blanches, de pierre à fusil et de zeste de citron. Enfin, goûtez pour découvrir une attaque vive, suivie d'une belle rondeur en bouche et d'une finale longue et saline.