Vins Chablis Jean-Marc Brocard - Montée de Tonnerre - 2011

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2011 de Jean-Marc Brocard est un vin blanc d'exception qui illustre à merveille le caractère unique des Chardonnays de cette région. Issu de l'appellation Chablis, ce vin est produit selon les principes de la biodynamie, garantissant un respect de l'environnement et une expression authentique du terroir. Le millésime 2011 offre une complexité aromatique intéressante, issue d'une année relativement chaude ayant permis une belle maturité des raisins. Ce vin est le fruit de la vinification soignée des parcelles situées à "Montée de Tonnerre", un lieu-dit connu pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui confèrent au vin des notes minérales distinctives.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins blancs qui expriment pureté et minéralité. Le climat frais et semi-continental, ponctué des influences de la rivière Serein, contribue à la vivacité et à l'élégance des vins locaux. Historiquement, Chablis a toujours été reconnu pour produire des vins blancs de qualité exceptionnelle, et cette tradition se perpétue à travers des pratiques viticoles rigoureuses.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, considérez des plats délicats qui mettent en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, se marient admirablement bien avec ce vin. Il accompagne aussi parfaitement une volaille en sauce crémeuse, ou une cuisine asiatique légèrement épicée qui ne dominera pas son profil. Pour une note locale, un fromage de chèvre de la région, tel qu'un Crottin de Chavignol, serait une excellente association.

Pour le déguster dans des conditions optimales, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute la finesse aromatique et l'équilibre du vin, tout en mettant en avant sa structure délicate et son élégance naturelle.