Avis Viniou
Le Domaine Chaude Écuelle nous offre ici un Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" 2022, un vin blanc sec symbole de l'élégance de la Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, cépage unique de l'appellation, ce vin bénéficie de l'influence des vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, qui apportent une concentration et une complexité supplémentaires. Le millésime 2022, marqué par un climat favorable et une maturation optimale, promet des saveurs raffinées. Le terroir du Chablisien, constitué de sols principalement kimméridgiens, riches en marnes argileuses et en fossiles marins, confère au vin sa minéralité typique, une trame de fraîcheur vive et des arômes de fruits blancs et d'agrumes.
La région de Bourgogne, et plus spécifiquement le Chablisien, est renommée pour ses vins blancs de renommée mondiale. Située dans le nord de la Bourgogne, la région jouit d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise la conservation de l'acidité naturelle des raisins. L'histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, avec des moines cisterciens ayant planté les premiers pieds de vigne.
Ce Chablis s'accordera merveilleusement bien avec des plats de fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la minéralité du vin rehaussera les saveurs iodées. Il se marie également avec des poissons grillés, comme un bar au fenouil, ou encore avec des fromages à pâte molle peu affiné, tels qu'un camembert ou un brie.
Pour apprécier pleinement ce Chablis "Cuvée Vieilles Vignes", nous vous conseillons de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permettra aux arômes délicats de s'exprimer pleinement, tout en conservant la fraîcheur et la vivacité typiques de l'appellation.
