Vins Chablis Samuel Billaud - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Vieilles Vignes 2022 de Samuel Billaud est un vin blanc sec, issu de l'appellation Chablis AOC, réputée pour ses vins frais et minéraux. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce Chablis exprime la pureté du Chardonnay, son cépage unique. Le millésime 2022 est remarquable pour son équilibre et sa fraîcheur, résultat d'une excellente gestion du vignoble et de conditions climatiques optimales. La vinification soignée de Samuel Billaud met en avant la minéralité du terroir kimméridgien, typique de la région, qui confère au vin une élégance singulière et des notes complexes de fruits blancs et d'agrumes.

La région de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation des raisins qui préserve leur acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires riches en fossiles marins apportent aux vins cette minéralité caractéristique. Historiquement, la viticulture à Chablis remonte à l'Antiquité, mais c'est au XIIe siècle que les moines cisterciens ont véritablement façonné le paysage viticole actuel.

Pour sublimer ce Chablis Vieilles Vignes, envisagez des accords avec des mets délicats tels qu'un carpaccio de saint-jacques, un saumon gravlax, ou encore un plateau de fruits de mer. Les plats régionaux tels que des escargots de Bourgogne à l’ail et au persil ou encore un fromage de chèvre frais se marieraient également parfaitement bien, accentuant la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Ce léger rafraîchissement exaltera ses arômes subtils et sa structure, offrant une expérience de dégustation harmonieuse et plaisante.