Vin Chablis Domaine de la Motte - Cuvée Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Vieilles Vignes 2018 du Domaine de la Motte est un vin blanc de Bourgogne, issu du chardonnay, le cépage emblématique de cette région. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, attributs typiques du terroir de Chablis, où la présence de sols argilo-calcaires contribue à une expression vive et précise. La cuvée Vieilles Vignes témoigne d'une vinification soignée, souvent en fût de chêne, qui apporte complexité et subtilité. Le Chablisien, avec son climat frais et ses terrains fossilisés, forge des vins subtils, et le Domaine de la Motte, fort d'une réputation bien établie, contribue à cette tradition d'excellence avec une histoire marquée par un savoir-faire indéniable.

Pour un accord mets-vin, optez pour des fruits de mer ou des poissons grillés qui exalteront la minéralité du vin. Des huîtres fraîchement ouvertes, un tartare de saumon ou un filet de sole meunière s'accorderaient parfaitement, sublimant la pureté et la tension de ce Chablis. Pour une touche régionale, une gougère au fromage ou une escalope de veau à la crème offriraient une harmonie gourmande, mettant en valeur la texture et la profondeur du vin.

Pour déguster ce Chablis dans les meilleures conditions, servez-le à une température autour de 10 à 12 °C. Commencez par admirer sa robe limpide et son éclat cristallin, signe de sa fraîcheur. Ensuite, laissez-vous envahir par ses arômes élégants de fleurs blanches et d'agrumes au nez. Enfin, en bouche, appréciez sa vivacité et sa légère note de noisette en finale. Prenez le temps pour chaque étape et savourez l’équilibre parfait entre acidité et rondeur.