Vin Chablis Domaine de la Motte - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine de la Motte est un vin blanc issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien, célèbre pour ses vins à base de Chardonnay. Le millésime 2021 est marqué par la finesse et l'élégance typiques de Chablis, grâce à un terroir unique composé de sols argilo-calcaires appelés Kimméridgien. Ce sol confère au vin minéralité et fraîcheur, caractéristiques accentuées par la vinification en acier inoxydable qui préserve la pureté des arômes. Le Domaine de la Motte, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, est une référence dans la région, produisant des vins qui expriment parfaitement l'identité de Chablis depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées, qui exalteront sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats à base de volaille, tels qu'un poulet à la crème ou un suprême de volaille aux morilles, se marieront aussi très bien avec ses arômes citronnés et floraux. Pour une note régionale, un fromage de chèvre comme le Crottin de Chavignol sera également un excellent choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 12 °C. Commencez en observant sa robe brillante et limpide, aux reflets pâles. Lors de l'olfaction, portez attention à ses arômes de fruits blancs et d'agrumes, accompagnés de subtiles notes florales et minérales. En bouche, savourez sa texture vive et son équilibre harmonieux entre fraîcheur et rondeur, avec une finale nette et élégante.