Vin Chablis Domaine Vocoret & Fils - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 du Domaine Vocoret & Fils est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, et plus spécifiquement de la sous-région du Chablisien. Composé principalement de Chardonnay, ce vin se distingue par son élégance et sa minéralité, reflet du terroir calcaire et du climat frais de Chablis. Les vieilles vignes apportent une concentration aromatique et une complexité remarquables. Le Domaine Vocoret & Fils, réputé pour son savoir-faire ancestral, respecte les traditions viticoles tout en intégrant des pratiques modernes pour préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir. Le climat frais et les sols kimméridgiens de Chablis confèrent aux vins une vivacité et une finesse uniques, faisant de cette région l'une des plus respectées de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de ce Chablis, optez pour des accords mets-vins qui sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité. Les plats de fruits de mer tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques s'harmoniseront merveilleusement avec ce vin. Les fromages de chèvre, tels que le Crottin de Chavignol, offrent également une belle alliance. En choisissant des plats régionaux, comme une gougère ou un poulet à la crème à la bourguignonne, vous respecterez la tradition culinaire bourguignonne et soulignerez ses saveurs délicates.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe brillante et limpide, puis humez ses arômes de fleurs blanches, de pommes vertes et de notes calcaires. En bouche, goûtez son équilibre harmonieux entre l'acidité vive et la rondeur, avant de noter la persistance minérale en finale. Ce vin mérite d'être savouré avec attention pour apprécier toutes ses nuances gustatives.