Vin Chablis Clotilde Davenne - 2008

Avis Viniou

Le Chablis 2008 de Clotilde Davenne est une expression classique du Chardonnay de Bourgogne, célèbre pour ses vins blancs élégants et minéraux. Le millésime 2008, un produit du terroir unique de Chablis, a bénéficié d'un climat frais et souvent difficile, qui a contribué à un équilibre exceptionnel entre acidité vive et complexité aromatique. Le sol de calcaire kimméridgien, typique de cette région, confère au vin ses notes minérales distinctives. Clotilde Davenne, connue pour son savoir-faire et son respect des méthodes traditionnelles, produit des vins sans élevage en bois, permettant au Chardonnay de s'exprimer pleinement. La Bourgogne, et plus spécifiquement le Chablisien, se caractérise par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui se traduit par une belle tension entre le fruit et la minéralité. La région, riche en tradition viticole, a une réputation mondiale pour ses vins raffinés.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et la minéralité de ce Chablis, associez-le à des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui souligneront ses notes salines et sa vivacité. Un poulet à la crème ou des escargots en persillade, plats emblématiques de la Bourgogne, se marieraient également très bien, en résonance avec la texture et l'élégance du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2008 à une température d'environ 11-13 °C. Commencez par observer sa couleur dorée pâle aux reflets verts, ensuite, humez délicatement pour apprécier ses arômes subtils de citron, de pomme verte et de coquille d'huître. Enfin, en bouche, cherchez l'équilibre précis entre l'acidité et le fruit, avec une finale minérale et longue. Ce vin invite à une dégustation méditative, idéale pour savourer pleinement son caractère unique.