Avis Viniou
Avis de l’œnologue sur le Domaine de la Meulière Chablis 2008
Le Domaine de la Meulière Chablis 2008 est un vin blanc issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce Chablis est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, reconnu pour ses caractéristiques élégantes et minérales. Le millésime 2008 a été marqué par un climat frais et une vendange tardive, permettant une maturation lente et une excellente acidité. Le terroir unique de Chablis, composé de sols argilo-calcaires appelés « Kimmeridgien », confère des notes distinctives de pierre à fusil et une minéralité exceptionnelle. Le Domaine de la Meulière, avec ses méthodes de vinification traditionnelles et ses pratiques respectueuses du terroir, est réputé pour la qualité et la finesse de ses vins.
Pour apprécier pleinement les arômes et les saveurs de ce Chablis, pensez à l'accompagner de fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes. Les plats à base de poisson, notamment le saumon en papillote ou les sushis, feront également ressortir la vivacité et la minéralité de ce vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre du Valençay ou des escargots de Bourgogne.
Quant à son potentiel de garde, le Chablis 2008 se montre prometteur. Il peut être dégusté dès maintenant pour ceux qui apprécient les arômes jeunes et vifs. Cependant, il continuera à se bonifier jusqu'en 2025, avec un apogée prévu entre 2018 et 2023. Passé cette période d'apogée, le vin évoluera vers des notes plus mûres et complexes, avant d’entrer en déclin, bien qu’il restera agréable à boire encore quelques années.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe jaune pâle brillante, puis humez les arômes délicats de citron, de fleurs blanches et de coquille d’huître. En bouche, appréciez sa vivacité, sa minéralité et sa longueur.
