Avis Viniou
La cuvée Les Vénérables 2020 de La Chablisienne est un Chablis blanc élégant provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, reconnu pour sa fraîcheur et sa minéralité, caractéristiques rehaussées par le terroir riche en Kimmeridgien. Le millésime 2020, marqué par un climat clément, a produit des raisins d'une excellente maturité, conférant au vin une belle structure et une complexité aromatique. La Chablisienne est une coopérative vénérable qui bénéficie d'une longue histoire depuis 1923, combinant traditions bourguignonnes avec des techniques modernes pour offrir des vins de qualité exceptionnelle. La région du Chablis est connue pour son climat frais avec des sols calcaires, conférant aux vins une minéralité et une vivacité inégalées, souvent accompagnées de notes d'agrumes et de fleurs blanches.
Pour apprécier ce Chablis, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité se mariera harmonieusement avec la minéralité du vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sole au beurre blanc, révèleront sa texture soyeuse. Un fromage de chèvre frais de la région, tel qu'un crottin de Chavignol, peut également offrir un accord savoureux et régional. Ces associations culinaires mettront en valeur les arômes fins et l'acidité équilibrée du Chablis, offrant une expérience gustative mémorable.
Pour une dégustation optimale de cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 10 et 12°C. Commencez par apprécier sa robe jaune pâle avec des reflets verts puis humer le bouquet pour identifier ses arômes typiques d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. À la dégustation, laissez-vous séduire par sa fraîcheur vive, sa minéralité et ses notes fruitées en bouche, qui se prolongent avec une belle longueur. Pour révéler toutes les nuances de ce Chablis, n'hésitez pas à le carafer légèrement.
