Vin Chablis Christophe et Fils - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis 2022 "Cuvée Vieilles Vignes" de Christophe et Fils est un vin blanc issu du célébré cépage Chardonnay, typique de la région de Bourgogne et plus précisément de la sous-région du Chablisien. Le millésime 2022, réputé pour son équilibre, révèle une belle fraîcheur et une minéralité marquée, caractéristiques des terroirs calcaires et marneux de la région. La vinification traditionnelle valorise les vieilles vignes du domaine, apportant complexité et profondeur au vin. Le Chablis est connu pour son climat tempéré et ses sols riches en fossiles marins, ce qui contribue à son profil unique. Le domaine Christophe et Fils jouit d'une réputation d'excellence, combinant savoir-faire ancestral et innovation pour produire des vins authentiques et expressifs.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des mets qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, comme des huîtres ou une assiette de coquillages, sont des choix classiques et sûrs. Pour un accord régional, envisagez un plateau d'escargots de Bourgogne ou une quiche aux poireaux. Les poissons grillés, tels qu'un filet de sole, ou des plats à base de volaille comme le poulet à la crème et aux morilles, créeront également une belle harmonie avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle aux reflets verts, puis portez-le au nez pour découvrir ses notes d'agrumes et de fleurs blanches, avec une pointe de pierre à fusil. En bouche, savourez sa vivacité et sa longueur persistante.