Vin Chablis Christophe et Fils - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 de Christophe et Fils est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle vivacité et une minéralité marquée, propre aux vieilles vignes du domaine. Le Chablisien, situé en Bourgogne, est connu pour ses sols argilo-calcaires appelés "Kimmeridgien", qui confèrent au vin une minéralité distinctive. Le climat frais de cette région, avec ses influences continentales, assure une maturation lente et équilibrée des raisins. Le domaine Christophe et Fils se distingue par une approche respectueuse de la viticulture, favorisant des techniques de vinification traditionnelles qui valorisent le terroir.

Pour marier ce Chablis, optez pour des plats mettant en avant des produits de la mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un poisson grillé. Les saveurs minérales et fraîches du vin s'accorderont parfaitement avec ces mets. Les fromages de chèvre affinés ou un escargot de Bourgogne peuvent également constituer un choix régional idéal pour souligner les nuances subtiles du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le idéalement entre 10 et 12 °C. Un léger carafage de 30 minutes permettra au vin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe claire et brillante typique du Chardonnay de Chablis, puis faites tourner le vin dans le verre pour libérer ses arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, savourez en bouche la fraîcheur et la minéralité, prolongées par une finale élégamment équilibrée.