Vin Chablis Domaine du Vieux Château - Vieilles Vignes - 1999

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" 1999 du Domaine du Vieux Château est un vin blanc exceptionnel provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, précisément du terroir du Chablisien. Ce vin, issu principalement du cépage Chardonnay, est typique de son appellation grâce à ses vieilles vignes qui confèrent une profondeur et une complexité remarquables. Le millésime 1999 est reconnu pour sa finesse et sa longévité, avec des notes de minéralité crayeuse et d'agrumes caractéristiques du sol calcaire kimméridgien de Chablis. Le Domaine du Vieux Château, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, excelle dans l'art de la vinification respectant les traditions bourguignonnes.

Pour sublimer le Chablis 1999, optez pour des accords mets-vins qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, en sont des compagnons de choix. Vous pouvez également envisager des plats régionaux comme un jambon persillé ou un fromage de chèvre tel que le Crottin de Chavignol. Ces mets accentueront la vivacité et l'élégance aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes de fruits secs et de fleurs blanches. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe dorée, puis humez ses arômes subtils avant de découvrir sa texture et ses saveurs raffinées en bouche. Ce processus amplifiera votre expérience sensorielle en révélant toute la finesse de ce merveilleux Chardonnay.