Vin Chablis Vincent Dauvissat - Chablis - 2018

Avis Viniou

Le Chablis 2018 de Vincent Dauvissat est un vin blanc exceptionnel issu de la prestigieuse région du Chablisien en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin reflète la pureté et la minéralité caractéristiques du terroir local. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable, offrant des vins ronds et harmonieux. Les vignes s'enracinent dans des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant au vin ses notes iodées et une fraîcheur vivifiante. Vincent Dauvissat, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, vinifie ses vins avec un minimum d'intervention, favorisant l'expression authentique du terroir. Ce domaine jouit d'une réputation de longue date pour son approche minutieuse et son profond respect de la vigne.

En termes d'accords mets-vins, ce Chablis accompagnera parfaitement des fruits de mer tels que des huîtres ou un plateau de coquillages, soulignant la minéralité du vin. Un carpaccio de poisson blanc, arrosé d'une pointe de citron, ou un fromage de chèvre frais peut également créer un mariage délicat et raffiné. Pour un accord régional, essayez un jambon persillé de Bourgogne, qui offrira un contraste intéressant avec la salinité du vin.

Pour déguster ce Chablis dans des conditions optimales, servez-le à une température d'environ 10 à 12°C. Un carafage léger, de 30 minutes, permettra au vin de s'ouvrir tranquillement. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets dorés, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, en bouche, savourez sa vivacité et son équilibre harmonieux entre acidité et rondeur, pour une expérience sensorielle marquante.