Avis Viniou
Le Domaine de Vauroux, situé au cœur du Chablisien en Bourgogne, est reconnu pour ses vins blancs expressifs élaborés exclusivement à partir de Chardonnay, bien que ce vin soit "non millésimé". Chablis, avec son climat frais, favorise la production de vins à l'acidité vive et à la minéralité marquée, souvent fermentés en cuves inox pour préserver leur fraîcheur. Le terroir de Kimméridgien, riche en fossiles marins, confère aux vins une signature unique. Le Domaine de Vauroux jouit d'une réputation qui repose sur une longue tradition d'excellence et de respect des terroirs bourguignons, offrant des vins élégants et bien équilibrés.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité et la douceur sublimeront la minéralité du vin. Les plats à base de poulet en sauce crémeuse, comme un poulet à la moutarde, se marieront également à merveille. Pour une harmonie régionale, envisagez un fromage de chèvre sec de Bourgogne ou un jambon persillé.
Pour déguster ce Chablis dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes peut permettre d'exprimer toute sa palette aromatique. En dégustant, observez sa robe limpide et brillante. Au nez, appréciez les arômes de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa finale minérale persistante.
