Vin Chablis Jean Bouchard - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Ce Chablis 2023 de Jean Bouchard est un vin blanc de Bourgogne, issu de la région prestigieuse du Chablisien. Élaboré à partir de Chardonnay, réputé pour son expression pure dans cette région, le vin "Cuvée Vieilles Vignes" tire sa complexité de vignes âgées offrant des rendements réduits mais concentrés. Le millésime 2023 promet fraîcheur et acidité vive, typiques du terroir de Chablis, marqué par ses sols calcaires du Kimméridgien et son climat continental aux hivers rigoureux et étés modérés. Jean Bouchard, un domaine avec une longue tradition, est reconnu pour sa capacité à produire des vins alliant finesse et minéralité.

Pour magnifier ce Chablis, optez pour des plats de fruits de mer ou de poissons tels qu'un filet de sole meunière ou des huîtres fraîches. La minéralité du vin se mariera aussi parfaitement avec un fromage de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol. Les influences bourguignonnes de ce Chablis se prêteront à merveille à des escargots de Bourgogne, mettant en valeur les nuances subtiles et citronnées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe pâle aux reflets verts, typique d'un Chardonnay bien jeune. Au nez, notez les délicates senteurs de pomme verte, d'agrumes et sa minéralité prédominante. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, laissant une impression vive et élégante.