Vin Chablis Domaine Colbois - Les Beaumonts - 2022

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Les Beaumonts" 2022 du Domaine Colbois est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime tire avantage d'un terroir de Kimméridgien, caractérisé par des sols calcaires riches en fossiles, conférant au vin une minéralité et une fraîcheur distinctives. Le Chablisien, sous-région de Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids. Cette combinaison de terroir et de climat offre des vins élégants et vifs. Le Domaine Colbois, avec ses racines historiques dans le Chablisien, est reconnu pour son engagement envers des pratiques de vinification traditionnelles, garantissant une expression authentique du terroir chablisien.

Pour créer des accords mets-vins mémorables, pensez à des plats de fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui rehausseront le caractère minéral et la vivacité du vin. Un fromage de chèvre frais ou un plateau de fromages à pâte blanche peuvent également être des compagnons exquis. Pour une expérience gastronomique régionale, associez-le à une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux asperges.

Pour apprécier pleinement ce Chablis 2022, servez-le à une température de 10 à 12°C, après une légère aération en carafe pendant environ 15 à 30 minutes afin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets dorés, respirez ses arômes subtils de fleurs blanches et d'agrumes, avant de goûter pour découvrir sa fraîcheur et sa longueur en bouche, marquées par une signature minérale persistante.