Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Les Vénérables 2019, produit par le domaine renommé La Chablisienne, est un vin blanc issu à 100% de cépage Chardonnay. Ce millésime reflète la pureté du terroir chablisien avec ses sols calcaires kimméridgiens qui confèrent au vin des arômes minéraux distincts. Les techniques de vinification employées par La Chablisienne, comme l'élevage sur lies fines, apportent une complexité aromatique marquante. La région de Chablis, en Bourgogne, est réputée pour ses conditions climatiques particulières, avec des hivers froids et des étés tempérés favorisant une maturation lente du raisin. La Chablisienne, une coopérative fondée en 1923, jouit d'une solide réputation pour produire des vins à la fois authentiques et élégants.
Pour sublimer ce Chablis, optez pour des plats tels que des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques ou un poisson grillé, dont la fraîcheur s'accordera avec les notes minérales et fruitées du vin. Les fromages affinés tels que le comté ou le chèvre frais trouvent également un écho parfait dans ce vin. En conservant une harmonie régionale, un tartare de truite ou une volaille de Bresse à la crème sauront ravir vos papilles.
Pour une dégustation optimale, ce Chablis se servira à une température idéale de 10-12°C. Un léger temps de carafage de 30 minutes peut permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets verts, puis au nez, succombez à ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre vivacité et rondeur.
