Vin Chablis Agnès et Didier Dauvissat - Beauroy - 2021

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Beauroy" 2021 d'Agnès et Didier Dauvissat est une élégante expression du Chardonnay, cépage phare de la région Bourguignonne. Produit dans l'illustre sous-région du Chablisien, ce vin blanc se distingue par ses arômes de fruits à chair blanche et ses notes minérales, héritées des sols calcaires riches en fossiles marins. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, confère à ce Chablis une belle tension et une vivacité rafraîchissante. Le Chablisien est réputé pour ses vins ciselés et fins, influencés par le climat semi-continental et des traditions viticoles riches en savoir-faire. Le domaine Agnès et Didier Dauvissat, avec une histoire familiale ancrée dans la région, est reconnu pour sa production respectueuse de la vigne, mettant l'accent sur l’expression pure du terroir.

Pour sublimer ce Chablis, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur ses nuances citronnées et minérales. Des plats à base de volaille, comme une poule de Bresse à la crème, ou une cuisine japonaise délicate, comme des sushis au saumon, s’harmoniseront également à merveille avec ce vin. Enfin, ne manquez pas de l'associer à un fromage de chèvre sec, typique de la région, pour un accord local idéal.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe pâle et brillante, puis laissez-vous envahir par ses arômes frais au nez. Enfin, en bouche, notez son acidité vive et sa pureté minérale. Ce vin est idéal pour être dégusté d’ici 3 à 5 ans pour pleinement apprécier son potentiel.