Vin Chablis Domaine L. Chatelain - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2019 du Domaine L. Chatelain est un vin blanc raffiné issu des vignobles prestigieux de Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Ce vin monocépage est élaboré à partir de Chardonnay, un cépage noble qui prospère sur les sols calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins uniques à cette région. Le millésime 2019 se distingue par son caractère équilibré, alliant croustillant et fraîcheur, souvent marqué par des notes de fruits à chair blanche et une minéralité distincte. Les techniques de vinification soignées respectent la typicité du terroir, valorisant l’expression pure du cépage. La Bourgogne, et en particulier le Chablis, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant la maturité des raisins tout en préservant l’acidité naturelle. Le Domaine L. Chatelain jouit d'une longue tradition viticole et d'une réputation établie pour la qualité et l'authenticité de ses productions.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des huîtres fraîches ou un plateau de fruits de mer, dont la salinité et la texture se marieront parfaitement avec la minéralité du vin. Des plats de poissons grillés, tels qu'un bar ou une sole, accompagneront également à merveille ce vin. Pour une option régionale, un fromage de chèvre affiné ou un jambon persillé bourguignon accentueront les arômes complexes du Chablis.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un temps de carafage court, d'environ 30 minutes, permettra d'ouvrir le bouquet aromatique. Côté dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, vous découvrirez des arômes de fleurs blanches et de calcaire. En bouche, savourez une attaque vive et une finale longue, agrémentée de notes de pêches blanches et une pointe d'agrumes.