Vin Chablis Chantemerle - 1995

Avis Viniou

Le Chablis 1995 du Château Chantemerle est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa finesse et sa minéralité. Exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime révèle des notes d'agrumes, de pomme verte et une sous-couche de pierre à fusil, typiques du terroir chablisien. Le sol, composé de marnes et de calcaire kimméridgien, confère au vin sa structure et son élégance. La région bénéficie d'un climat semi-continental qui accentue l'acidité et la fraîcheur du vin. Le Château Chantemerle, avec son riche héritage et son souci de la qualité, a su bâtir une réputation solide dans le monde viticole.

Pour sublimer ce Chablis 1995, envisagez des accords avec des plats à base de fruits de mer et de poissons, telles que les huîtres ou un saumon fumé. La finesse du vin se mariera parfaitement avec un fromage de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol. Pour une touche locale, n'hésitez pas à l'accompagner d'un poularde de Bresse à la crème, une spécialité bourguignonne qui soulignera ses nuances complexes et sa longueur en bouche.

Servez ce Chablis à une température idéale de 12°C après une à deux heures de carafage pour éveiller ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée légèrement évoluée. Humez ensuite les arômes délicats de fruits mûrs et de notes minérales. En bouche, appréciez sa fraîcheur et sa minéralité persistante. Chaque dégustation permettra de découvrir de nouvelles dimensions de ce vin singulier.