Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine GAUTHERON est un vin blanc emblématique de la région bourguignonne. Produit exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin tire sa distinction des vieux ceps qui lui confèrent une intensité aromatique et une complexité admirables. Le millésime 2021, avec son climat frais et humide, apporte une belle acidité et une minéralité marquée, typique des sols calcaires de la région. Le Domaine GAUTHERON est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa capacité à exprimer le terroir unique du Chablis. La région est fameuse pour son climat continental et ses sols riches en Kimmeridgien, apportant une pureté minérale unique à ses vins.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins raffinés tels que des huîtres fraîches, des poissons grillés ou un tartare de saumon. Les saveurs délicates et salines s'harmonisent parfaitement avec la minéralité du Chablis. Pour une touche locale, accompagnez-le de gougères ou d’un poulet de Bresse à la crème, qui résonneront en profondeur avec les notes subtiles du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C, ce qui permettra de révéler ses nuances aromatiques sans altérer sa structure. Un carafage d'environ 20 à 30 minutes peut être envisagé pour les amateurs de complexité, afin d'aérer le vin et déployer ses arômes. Commencez par observer sa robe jaune paille délicate, ensuite appréciez son bouquet floral et minéral au nez, et enfin goûtez-le pour apprécier ses notes d'agrumes et sa finale tranchante qui signe sa pureté.
