Vin Chablis Sylvain Mosnier - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2020 de Sylvain Mosnier est un vin blanc issu de la région de Bourgogne, notamment du Chablisien, une sous-région réputée pour ses vins élégants et vifs. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2020 témoigne d'une belle maturité et d'une expression pure du terroir calcaire de Chablis. Les vieilles vignes confèrent une concentration d'arômes et une structure exceptionnelle au vin. Le domaine Sylvain Mosnier, fort d'une riche histoire familiale, est reconnu pour sa vinification soigneuse et respectueuse de l'environnement. La région de Chablis est caractérisée par son climat frais et ses sols calcaires, conférant au vin une minéralité distinctive et une fraîcheur citronnée unique.

Pour savourer pleinement ce Chablis, envisagez de le marier avec des fruits de mer frais, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui rehausseront ses notes minérales et agrumes. Des poissons grillés, comme le bar ou la sole, et des fromages de chèvre affinés, sont également des choix idéaux. Pour un accord régional, essayez-le avec des escargots de Bourgogne, un mariage parfait avec ses nuances beurrées et ses arômes iodés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère oxygénation dans une carafe pendant 20 à 30 minutes peut permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe pâle et brillante, puis humez les arômes délicats de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, attendez-vous à une attaque vive suivie d'une belle minéralité et d'une finale persistante. Profitez de chaque étape pour apprécier la complexité et l'élégance de ce vin remarquable.