Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Les Vénérables 2017, produit par La Chablisienne, est un vin blanc de Bourgogne marqué par le cépage Chardonnay. Ce millésime met en avant la pureté et la minéralité de son terroir grâce à des sols kimméridgiens riches en fossiles marins caractéristiques de la région du Chablisien. La vinification en cuve inox accentue la fraîcheur et la vivacité du vin. La Bourgogne, et particulièrement Chablis, est renommée pour son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds favorisant une maturation lente des raisins. La Chablisienne, une coopérative historique fondée en 1923, s'est forgée une réputation solide en produisant des vins de grande qualité respectueux du terroir.
Pour accompagner ce Chablis raffiné, privilégiez des fruits de mer ou des poissons grillés qui révéleront ses notes minérales. Les huîtres, un classique avec le Chablis, sublimeront ses arômes iodés. Pour une association régionale, un filet de sandre au beurre blanc serait un choix parfait. Les fromages de chèvre affinés, tels que le Crottin de Chavignol, souligneront également la fraîcheur et la finesse du vin.
Dégustez ce Chablis à une température idéale entre 10 et 12 degrés Celsius pour préserver sa vivacité. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe brillante aux reflets dorés, humez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches, puis savourez sa bouche équilibrée, vive et saline, qui laissera une longue impression en finale.
