Vin Chablis Isabelle et Denis Pommier - Croix aux Moines - 2018

Avis Viniou

La cuvée "Croix aux Moines" 2018 du domaine Isabelle et Denis Pommier est un Chablis blanc typique de la région de Bourgogne, et plus précisément du Chablisien. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 se distingue par sa grande expressivité, bénéficiant d'un terroir riche en sols calcaires qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Les techniques de vinification traditionnelles respectent l'intégrité du fruit, mettant en avant la pureté et la fraîcheur des arômes. La Bourgogne est célèbre pour son climat continental, ses variations de température contribuent au développement de saveurs complexes. Le domaine Isabelle et Denis Pommier jouit d'une solide réputation grâce à son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et à son savoir-faire familial.

Pour un accord mets-vins idéal, ce Chablis s'harmonise parfaitement avec des plats à base de fruits de mer, notamment des huîtres ou un filet de poisson grillé au beurre citronné. Les saveurs salines et la texture crémée de ces plats révèleront la minéralité du vin. Pour enrichir l'expérience gustative, explorez des mets régionaux comme des escargots de Bourgogne cuits à l'ail et au persil, qui souligneront ses notes de pierre à fusil et ses arômes d'agrumes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez la dégustation par une observation visuelle en notant sa robe claire aux reflets dorés, puis sentez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches, et enfin, goûtez en savourant l'acidité vive et la finale minérale. En suivant ces étapes, vous découvrirez toutes les subtilités que ce Chablis a à offrir.