Vin Chablis Domaine du Vieux Château - Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Chablis 2014 du Domaine du Vieux Château, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, est un vin blanc raffiné et élégant. La cuvée Vieilles Vignes est synonyme de complexité grâce à des vignes âgées, apportant une concentration unique en arômes et en goût. Typiquement composé de Chardonnay, ce vin affiche une belle minéralité, caractéristique du terroir chablisien, avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Le Chablisien est réputé pour ses sols calcaires, influencés par un climat continental qui permet une maturation lente et contrôlée des raisins, offrant fraîcheur et acidité. Le Domaine du Vieux Château a forgé sa réputation grâce à une viticulture respectueuse de l’environnement et une tradition riche en savoir-faire.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des fruits de mer frais comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, qui accentueront sa minéralité. Un fromage de chèvre doux ou une volaille rôtie avec des herbes de Provence feront également ressortir ses arômes délicats. Pour un accord régional, essayez un escargot de Bourgogne pour une expérience gustative authentique et harmonieuse.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C pour exprimer pleinement ses arômes subtils. Il est recommandé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Observez sa robe brillante aux reflets dorés, humez les arômes d'agrumes et de minéralité, puis prenez une gorgée pour savourer son équilibre parfait entre fraîcheur et complexité.