Avis Viniou
Ce Chablis 2023 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Gautheron est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2023 promet une belle précision aromatique et une fraîcheur marquée grâce à un terroir argilo-calcaire apportant une minéralité caractéristique. Situé dans le Chablisien, en Bourgogne, ce vin bénéficie de l'influence climatique continental avec des étés chauds et des hivers froids, parfait pour exprimer la pureté du Chardonnay. Le Domaine Gautheron, fort de plusieurs générations d'expérience, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de la tradition et sa capacité à produire des vins de caractère réfléchissant toute la typicité chablisienne.
Pour accompagner ce Chablis, pensez à des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques à la plancha. Les volailles à la crème ou un fromage de chèvre frais seront également idéaux pour compléter la minéralité et la vivacité de ce vin. Intégrez aussi des plats régionaux bourguignons, tels que le jambon persillé, pour une touche locale qui mettra en valeur les arômes délicats de pomme verte et de citron présents dans ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température légèrement fraîche, autour de 10-12°C. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes l'aidera à s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe brillante, puis respirez ses parfums minéraux et floraux avant de goûter et d'apprécier son équilibre en bouche. Sa structure harmonieuse et sa finale persistante sauront ravir les amateurs de vins blancs de caractère.
