Avis Viniou
Le Chablis 2021 du Domaine William Fèvre est une véritable expression du Chardonnay, cépage exclusif à cette appellation prestigieuse. Ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, témoins du terroir unique du Chablisien, caractérisé par ses sols calcaires de Kimméridgien. Les méthodes de vinification traditionnelles, combinées à une maîtrise contemporaine, permettent d'obtenir un vin d'une grande pureté, révélant des notes d'agrumes et de fleurs blanches. La Bourgogne, et notamment le Chablisien, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des influences qui renforcent l'acidité et la vivacité des vins. Le Domaine William Fèvre, fondé en 1959, est reconnu pour son respect du terroir et son expertise en viticulture, ce qui lui confère une réputation d’excellence.
Pour accompagner ce Chablis délicat et élégant, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui rehausseront sa minéralité. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme le bar ou le poisson blanc, souligneront son côté aérien. Pour rester dans la tradition bourguignonne, vous pouvez également le déguster avec un fromage de chèvre frais, typique de la région.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut permettre d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez par observer la robe brillante aux reflets dorés, puis appréciez le bouquet complexe de ce vin en le reniflant avec attention. Enfin, laissez-vous séduire par sa vivacité en bouche, qui offre une harmonie parfaite entre fraîcheur et onctuosité.
