Vin Chablis Pattes Loup - Vent d'Ange - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vent d'Ange 2019 du domaine Pattes Loup est un vin blanc remarquable provenant de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de Chablis, réputée pour ses vins vifs et minéraux. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, bien adapté au climat frais de Chablis et aux sols calcaires, qui lui confèrent une fraîcheur essentielle avec des notes de pomme verte, de citron et une minéralité distincte. Le domaine Pattes Loup, dirigé par Thomas Pico, est reconnu pour son respect des traditions allié à des techniques biodynamiques modernes, ce qui lui a valu une réputation croissante pour ses vins de qualité exceptionnelle.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des plats qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa minéralité. Les huîtres, le saumon fumé ou un tartare de poisson seront parfaits pour des accords marins. L’essence de ce vin se marie également à merveille avec des plats à la crème tels qu'un poulet de Bresse à la sauce suprême, ou des fromages de chèvre qui viennent rehausser ses notes d’agrumes et de pierre à fusil.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C pour révéler tous ses arômes. Il est recommandé de le carafer une demi-heure avant de le servir pour aérer le vin et en révéler la complexité. Commencez par observer sa couleur jaune pâle aux reflets argentés. Au nez, vous découvrirez une palette aromatique mêlant notes d’agrumes, fleurs blanches et une subtile touche minérale. En bouche, savourez sa vivacité, sa structure élégante et sa finale longue et saline qui en fait un classique de la région.