Avis Viniou
Le Chablis 2020 du domaine Jean-Paul & Benoît Droin est un pur Chardonnay, typique de la région bourguignonne. Ce vin blanc exprime la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de son terroir calcaire riche en fossiles marins. Le millésime 2020 a bénéficié d'une excellente maturité, offrant un bel équilibre entre acidité vive et nuances fruitées. La région de Chablis est connue pour son climat continental et ses sols kimméridgiens, qui confèrent aux vins une typicité inégalée. Le domaine Droin, un des producteurs historiques de la région, est réputé pour son savoir-faire transmis depuis 14 générations, produisant des vins élégants et expressifs.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer, notamment des huîtres, qui s'accorderont harmonieusement avec sa minéralité. Des poissons grillés, tels que le bar ou le turbot, sublimeront ses notes citronnées. Les fromages de chèvre, en particulier ceux de la région, renforceront sa fraîcheur. Pour un accord local, essayez un jambon persillé qui mettra en valeur les arômes subtils du vin.
Servez ce Chablis idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes avant dégustation. Observez sa robe pâle aux reflets verts, puis sentez ses notes de pomme verte, de citron et de silex. En bouche, appréciez sa texture vive et son prolongement minéral, témoins de son terroir exceptionnel.
