Vin Chablis Pattes Loup - Vent d'Ange - 2020

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vent d'Ange" 2020 du Domaine Pattes Loup est un vin blanc raffiné de Bourgogne, issu de vignes situées dans la sous-région du Chablisien. Le Chardonnay, seul cépage de ce vin, exprime ici toute sa minéralité, reflet d'un terroir calcaire unique, caractérisé par des sols kimméridgiens. Vincent Dauvissat, à la tête du domaine, applique des techniques de vinification biodynamiques, respectant l'équilibre naturel de la vigne et accentuant l'expression pure du fruit. La région de Chablis est réputée pour son climat frais et semi-continental, favorisant la vivacité et la tension dans les vins, tandis que ses collines offrent une diversité géologique contribuant à la complexité aromatique.

Pour sublimer ce Chablis, pensez à des accords mets-vins élégants. Les huîtres fraîches, les fruits de mer ou un tartare de poisson accentueront la minéralité du vin. Les fromages à pâte molle comme le camembert s'accorderont à merveille. Pour des choix plus régionaux, un poulet à la crème ou un escargot à la bourguignonne accompagneront harmonieusement les nuances subtiles de ce vin.

Servez ce Chablis légèrement frais, entre 10 et 12°C, pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Un temps de carafage de 20 à 30 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et laisser s'exprimer ses notes florales et fruitées. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets dorés, puis humez son bouquet citronné et minéral. En bouche, découvrez sa texture vive et sa finale longue et saline, qui témoignent du savoir-faire du Domaine Pattes Loup.