Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Preuses" 2019 de La Chablisienne est un vin d'exception issu de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément du Chablisien, renommé pour ses vins blancs raffinés. Élaboré à partir de chardonnay, ce millésime 2019 est le reflet d'un terroir unique avec ses sols calcaires riches en fossiles marins qui imprègnent les vins de minéralité. Les techniques de vinification précises de La Chablisienne, maison coopérative historique fondée en 1923, allient tradition et modernité pour créer des vins d'une grande pureté et d'une complexité aromatique remarquable. Le climat frais de Chablis, ainsi que l'influence des vents et précipitations, favorisent la lente maturation des raisins, conférant au vin des arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et de silex.
Pour magnifier ce Chablis Grand Cru, optez pour des mets qui souligneront sa fraîcheur et sa richesse. Des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques sublimeront sa minéralité. Un filet de sole meunière ou un risotto aux champignons et crème légère s'harmoniseront également parfaitement avec ses arômes fins. Parmi les spécialités bourguignonnes, un fromage de chèvre frais ou encore un jambon persillé offriront un mariage régional étonnant mais savoureux.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 10 à 12°C après un léger temps de carafage d'environ 30 minutes pour laisser ses arômes s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe dorée aux reflets lumineux. Ensuite, humez les arômes subtils de fruits à chair blanche et de pierre à fusil. Prenez le temps de savourer sa texture onctueuse et sa finale longue en bouche, révélant toute la richesse du terroir chablisien.
