Vin Chablis grand cru Domaine des Malandes - Vaudésir - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2018 du Domaine des Malandes est un exemple éclatant de l'excellence de ce terroir unique, où le Chardonnay est roi. Issu d'une parcelle prestigieuse, ce vin blanc révèle une complexité aromatique marquée par des notes de citron, de fleurs blanches et de minéralité, typiques des sols calcaires du Kimméridgien. Le millésime 2018, en Bourgogne, a été particulièrement généreux en terme de maturité, produisant des vins équilibrés et expressifs. Situé dans le Chablisien, cette région est célèbre pour son climat continental qui confère au vin sa fraîcheur et sa vivacité. Le Domaine des Malandes, avec son histoire riche et sa réputation de qualité, cultive ses vignes avec un soin méticuleux, respectant les traditions tout en adoptant des pratiques modernes.

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, envisagez des accords avec des fruits de mer raffinés tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Le mariage avec du poisson en sauce, comme un turbot à la crème citronnée, soulignera la minéralité du vin. Les plats de volaille à la crème, tels qu'une volaille de Bresse, accentueront sa rondeur et sa structure élégante, tandis qu'un fromage de chèvre affiné de la région enrichira le plateau de saveurs.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 12-14°C pour favoriser l’expression aromatique. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant dégustation afin d’en libérer toute la complexité. Pour apprécier pleinement ce vin, observez sa robe dorée brillante, sentez ses arômes floraux et minéraux qui s'échappent du verre, puis goûtez sa vivacité et sa longueur en bouche, qui reflètent le savoir-faire et la singularité de son terroir.