Vin Chablis grand cru René & Vincent Dauvissat - Les Clos - 1993

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Clos" 1993 de René & Vincent Dauvissat est une élégante expression de Chardonnay, cépage emblématique de cette région. Issu des vignes plantées dans le prestigieux terroir de Les Clos, ce vin capture la minéralité caractéristique du sol argilo-calcaire de Chablis. Ce millésime, riche en histoire et en conditions climatiques favorables, révèle une complexité et une profondeur exceptionnelles. La Bourgogne, en particulier le secteur du Chablisien, est renommée pour son climat frais et ses sols kimméridgiens, contribuant à l'acidité vibrante et au profil goûtée de ses vins. Le domaine Dauvissat, avec son approche traditionnelle et respectueuse de la nature, jouit d'une réputation d'excellence.

Pour créer des accords mémorables, associez ce Chablis avec des fruits de mer raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres. Les plats à base de poissons grillés ou en sauce beurre blanc sublimeront également ses arômes de citron et de pierre à fusil. Exprérimentez avec du fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, pour un mariage audacieux et surprenant.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis entre 12 et 14°C après un carafage d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez ses délicates notes florales et minérales avant de goûter à sa structure équilibrée et à sa finale persistante. Cette approche vous permettra d'apprécier pleinement tout le potentiel de ce vin exceptionnel.