Vin Chablis grand cru Domaine William Fèvre - Les Preuses - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Preuses" 2020 du Domaine William Fèvre est une apothéose de ce que le terroir bourguignon a de mieux à offrir. Issu de Chardonnay, ce vin blanc illustre la finesse et la complexité des grands crus du Chablisien, ancrés dans un sol calcaire imprégné de fossiles marins appelé Kimméridgien. Le millésime 2020, réputé pour sa qualité exceptionnelle, offre une belle acidité et un potentiel de garde remarquable. La vinification minutieuse, associant fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies fines, apporte rondeur et profondeur aromatique. Bourgogne, par son climat semi-continental, favorise une maturité équilibrée, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur emblématiques. Le Domaine William Fèvre, riche d'une histoire et d'une réputation solidement établies, est reconnu pour son respect du terroir et ses pratiques viticoles exemplaires.

Sublimez votre expérience culinaire en associant ce Chablis Grand Cru à des fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres fraîches. Sa minéralité et ses notes délicates d'agrumes et de fleurs blanches s'harmonisent particulièrement bien avec un filet de sole meunière ou encore un fromage de chèvre affiné. Pour un accord régional, envisagez une gougère au Comté, qui complètera merveilleusement la richesse et l'élégance de ce vin.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Chablis Grand Cru, servez-le à une température idéale de 12°C. Un carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée brillante avant de plonger votre nez dans ses parfums subtils de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre-à-fusil. En bouche, saisissez la tension acide et la longueur minérale, qui rendent ce vin si séduisant et intemporel.