Vins Chablis grand cru Dampft Frères - Fourchaume - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Cuvée Fourchaume" 2019 du domaine Dampft Frères est une véritable expression de l'élégance et du raffinement de la Bourgogne. Ce vin blanc, élaboré à partir du cépage Chardonnay, bénéficie de l'unicité du terroir du Chablisien, caractérisé par ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Le millésime 2019, avec ses conditions climatiques favorables, a permis de produire un vin de grande qualité, aux techniques de vinification rigoureuses, incluant une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté des arômes. La région du Chablisien est reconnue pour ses conditions climatiques fraîches et ses sols maigres qui confèrent au vin une minéralité et une acidité vibrante. Le domaine Dampft Frères, avec son histoire datant du XIXe siècle, est réputé pour ses vins d'une finesse et d'une complexité remarquable, perpétuant une tradition viticole d'excellence.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, privilégiez des fruits de mer et des crustacés, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui sauront sublimer la minéralité et la fraîcheur du vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de bar ou un saumon poché, feront également une alliance parfaite. Pour un accord régional, un fromage de chèvre frais de la région ou encore une terrine de volaille en gelée seront des choix judicieux pour accompagner ce vin à l'élégance inégalée.

Afin de profiter pleinement des qualités de ce Chablis Grand Cru "Cuvée Fourchaume" 2019, servez-le à une température idéale de 12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe claire et brillante du vin, puis prenez le temps de sentir les arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, appréciez sa fraîcheur, sa minéralité et sa belle longueur. Côté vieillissement, ce vin atteindra son apogée en 2029, mais voici les différentes phases pour vous guider dans votre dégustation :

Ainsi, prenez le temps de suivre l'évolution de ce vin pour en découvrir toutes les subtilités.